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Salone internazionale del Gusto e Terra Madre 2010. Cibo +/= territori, una nuova geografia del pianeta
Torino, Lingotto Fiere; dal 21 Ottobre al 25 Ottobre 2010

Il Salone del Gusto, giunto alla sua ottava edizione, è forse l’unico luogo al mondo dove contadini e artigiani, il mondo della cultura accademica e i cuochi, grandi cultori dell’enogastronomia e “semplici” neofiti si possono incontrare, dando vita a scambi e amicizie. Insieme a Terra Madre, rappresentano due anime in stretto contatto tra loro come due realtà imprescindibili.
Da una parte quindi la mostra mercato internazionale, vetrina della produzione enogastronomica artigianale e di qualità; dall’altra l'incontro mondiale delle comunità del cibo, che riunisce attori della filiera agroalimentare da 150 Paesi, impegnati a difendere e promuovere modi di produzione rispettosi dell'ambiente, attenti alle risorse naturali, alla conservazione della biodiversità e alla giustizia sociale.

Il tema di questa edizione è sintetizzato da due parole: una è “cibo”, l'altra “territori”, messe in relazione tra loro da due segni convenzionali, il + e l' = a significare che senza territorio non esisterebbe il cibo, espressione del terreno, del clima, del savoir faire e che attraverso il cibo ogni territorio manifesta le sue caratteristiche peculiari.

Il cibo diventa così parte edibile e concreta della nostra identità, elemento che plasma il paesaggio, espressione culturale; il territorio il luogo che appartiene alle persone che vi sono nate o vi abitano, e che di quel luogo hanno cura e conoscenza.

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